Jellegzetesen amerikai édesség, filmekben elég sokszor szerepel. Maga a mályvacukor nagyon egyszerű dolog, tulajdonképpen csak felhabosított, tömény cukor. A könnyű, légies de ugyanakkor tartós hab eléréséhez manapság zselatint használnak, de régebbben a mályva gyökeréből nyert nedv volt a használatos. A nevét is ez alapján kapta.
Hozzávalók
- 25 g zselatin
- 9 evőkanál víz
- 45 dkg cukor
- 3 evőkanál méz
- 150 ml víz
Elkészítés
A 25 gramm zselatint 9 evőkanál vízzel összekeverjük, majd állni hagyjuk. 45 dkg cukrot 3 evőkanál mézzel és 150 ml vízzel fel kell forralni, forrás után még 4-5 percig főzni alacsony fokozaton. Az így kapott szirupból pár kanálnyit a zselatinba keverünk, majd az egészet összedolgozzuk. Robotgéppel kemény, nyúlós állag eléréséig verjük a masszát, majd egy olyan edénybe öntjük, amit sütőpapírral béleltünk ki. A sütőpapírt vékony rétegben be kell olajozni. A legjobb, ha másnapig várunk a szeleteléssel; ollóval is felkockázhatjuk. Ha elérte a megfelelő, szeletelhető állapotot a pillecukor, a sütőpapírt könnyen le lehet húzni az aljáról.