Erdei méz: mi az a mézharmat, milyen az íze és színe

Az erdei méz, más néven harmatméz vagy fenyőméz, nem virágok nektárjából készül, hanem a fák leveleire kiválasztott mézharmatból. Színe általában sötét, akár majdnem fekete, íze markáns, illata enyhe. Sütéshez és főzéshez általában nem ajánlják.

A virágmézekkel ellentétben az erdei mézhez a méhek nem virágokról gyűjtenek. Alapanyaga a mézharmat: a fák levelein élő rovarok, például levéltetvek, kabócák vagy levélbolhák által kiválasztott, cukros anyag. A rovarok a növény nedvét szívják, a felesleget pedig a levélre választják ki. A méhek ezt gyűjtik össze, és viszik a kaptárba.

Mézharmatot például a tölgy, a juhar, a jegenyefenyő és a lucfenyő levelein is gyűjtenek. Az erdei mézet harmatméznek és fenyőméznek is nevezik.

Milyen az erdei méz

Az íz és a szín attól is függ, melyik fáról származik a mézharmat. A juhar mézharmatából készült erdei méz aromája például dióra emlékeztet. Egyes erdei mézek gyorsan kristályosodnak, ezeket cementméznek is nevezik. A virágmézekről a mézfajták oldalon olvashatsz.

Mire figyelj vásárláskor

• a csomagolás nevezze meg a mézfajtát, és tüntesse fel a gyártót vagy a termelőt
• kérdezd meg a termelőt, melyik évből és honnan való a méz
• a szín és az íz üvegenként eltérhet, ez önmagában nem hiba

A méz cukrot tartalmaz, ezért cukorbetegség esetén előbb kérdezd meg az orvosodat. A mézre és a virágporra érzékenyeknek is óvatosnak kell lenniük. A csecsemőknek a mézet általában nem adják, ilyenkor a gyermekorvos tud dönteni.

Gyakori kérdések